和食の健康効果!和食の調理法で老化予防、美肌効果、ダイエット

伝統的な和食の食材の雑穀、大豆食品、緑茶、海藻は健康効果のあるアディポネクチンを多く含んでいます。
和食の調理法は煮る・ゆでる・蒸すなどモイストヒートと呼ばれる水を使う調理法が中心で、海外では焼く・揚げるなどドライヒートという水を使わない調理法が中心となっています。
和食はAGEが少ない調理法で老化予防に効果的となっています。




■一汁三菜(いちじゅうさんさい)

一汁三菜(いちじゅうさんさい)とは、一つの汁物と三つのおかずをいいます。
一回の食事で多くの栄養をバランスよく摂取することができます。

■豆腐の美肌効果

豆腐には美肌にかかせない大豆イソフラボン、良質のタンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが含まれています。
海外では人気の健康食材になっています。
日本では冷ややっこ、みそ汁、湯豆腐といった食べ方をしますが、海外では豆腐スムージー、豆腐チーズケーキ、チョコレート豆腐ムースなど様々な料理に使っています。

■和食の調理法で老化予防

食品に含まれる糖とタンパク質が加熱されると、AGEという老化を進める原因物質が出来てしまいます。
食品の調理法によってはAGEの生成される量が変わってきます。
和食は基本的に煮る・ゆでる・蒸すなどモイストヒートと呼ばれる水を使う調理法が中心となっています。
海外では焼く・揚げるなどドライヒートという水を使わない調理法が中心となっています。
老化の原因物質AGEは高温で加熱すればするほど多くなり、調理法でいうとモイストヒートよりもドライヒートの方が温度が高くなります。
海外に比べてモイストヒートの調理法が多い和食は、AGEが少ない老化予防に効果的な食事になります。

■アディポネクチンの長寿効果

アディポネクチンには動脈硬化、メタボ、糖尿病予防する効果など長寿には欠かせない様々な働きがあります。
アディポネクチンを含む主な食品には、雑穀、大豆食品、緑茶、海藻といった日本人が昔から食べている伝統的な和食の食材に多く含まれています。

●青魚でアディポネクチンを増やす
サンマ、サバ、イワシ、アジなどの青魚に多く含まれるEPAという成分がアディポネクチンの分泌量を増やすと考えられています。

●緑茶でアディポネクチンを増やす
アディポネクチンを増やす食品でもある緑茶が海外では奇跡の飲み物として人気となっています。

●みかんでがん予防
緑茶を1日1杯以上飲んで、さらにみかんなどの柑橘類を毎日食べている人は、がんの発症リスクが17%も低いという報告もあります。

■ソバでダイエット

ソバには豊富な食物繊維が含まれていて、血糖値の上昇を緩やかにして太りにくくダイエットをサポートしてくれる効果が期待されています。
さらに美肌には欠かせないビタミンB2やタンパク質も豊富に含まれています。
海外では生野菜にソバを加えたソバサラダやパスタの代わりにソバを使ったソバパスタなど、日本とは違った食べ方をしています。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です